Di Le Bouillon Chartier di Paris, resep untuk bourguignon daging sapi yang sempurna melibatkan daging sapi, wortel, anggur, mentega dan “coquillette,” pasta berbentuk macaroni kecil. Ini dimasak setidaknya selama tiga jam. Dan itu harus terjangkau, jadi harganya tidak bisa lebih dari 10 euro per hidangan.
Sejak 1896, restoran Belle Epoque telah menjadi tujuan Paris untuk tarif Prancis yang murah. Ini adalah kantin yang riuh dengan makanan yang memberi energi untuk hari itu, di mana seseorang dengan upah hidup dapat makan kurang dari apa yang mereka hasilkan dalam satu jam.
Tetapi jarang dalam sejarah bertingkat Bouillon Chartier telah sulit untuk menjaga biaya tetap terkendali seperti sekarang ini.
Elemen -elemen yang masuk ke bourguignon daging sapi, termasuk listrik untuk restoran serta upah untuk staf server dan koki yang ramai, 30 hingga 45 persen lebih tinggi dari lima tahun lalu, kata Christophe Joulie, pemilik restoran. Dan untuk mempertahankan a Harga yang stabil untuk hidangan terlaris Bouillon Chartier (yang harganya sekitar $ 10,80), ia telah memotong margin bisnis yang dikelola keluarganya hingga 20 persen.
“Harga segala sesuatu yang pada dasarnya naik,” kata Mr. Joulie satu hari kerja baru -baru ini di restoran di Arondissement Kesembilan Paris, salah satu dari tiga lokasi Bouillon Chartier di kota. Sebuah garis hampir dua blok panjang telah dibentuk pada pukul 11:30 pagi, ketika pintu berayun terbuka untuk kerumunan makan siang. “Tapi pertarungan kami adalah selalu menawarkan makanan yang layak dengan harga yang layak.”
Tantangan yang dihadapi Mr. Joulie mencerminkan dampak yang lebih luas dari inflasi lengket di seluruh Eropa. Inflasi di kawasan euro naik menjadi 2,4 persen pada bulan Februari setelah pendinginan tahun lalu. Bank Sentral Eropa memangkas suku bunga untuk waktu keenam berturut -turut pada hari Kamis, tetapi menghadapi jalan yang tidak pasti sebagai peningkatan pengeluaran militer dan kemungkinan tarif mendadak di cakrawala.
Inflasi telah turun dari rekor 10 persen setelah invasi Rusia ke Ukraina dan penguncian pandemi. Harga untuk energi, daging dan susu, dan bahkan barang gelas dan taplak meja, tidak naik secepat. Tetapi mereka masih keras kepala lebih tinggi dari sebelum wabah inflasi.
Harga yang lebih tinggi juga menyerang bisnis lain di Eropa, mendorong pabrik dan perdagangan energi-intens, termasuk restoran, ke jurang. Di rumah -rumah di seluruh negeri, orang -orang yang mencoba meletakkan makanan di atas meja menemukan harga keranjang supermarket mereka hanya sedikit turun.
Di Bouillon Chartier, pasukan itu marmar di seluruh Bourguignon daging sapi, hidangan paling lambang Prancis: biaya keseluruhan yang digunakan untuk membuatnya hampir dua kali lipat sejak pandemi, kata Joulie.
Harga daging sapi yang ia pesan dari pemasok lama telah meningkat tiga kali lipat, didorong oleh biaya pakan dan pupuk yang lebih tinggi, energi untuk menjalankan rumah jagal dan gas untuk traktor dan transportasi.
Bahan -bahan lain telah turun harganya dari puncaknya tetapi tetap tinggi, menurut Insee, Badan Statistik Prancis.
Tagihan listrik Mr. Joulie untuk restorannya melonjak menjadi € 1,5 juta per tahun, dari € 500.000 tiga tahun lalu; Tahun lalu ia dapat menegosiasikan kontrak yang lebih rendah, tetapi itu belum menebus kerugian. Upah, yang merupakan sekitar 40 persen dari harga bourguignon daging sapi, telah naik 15 hingga 20 persen pada periode itu karena pekerja menuntut gaji yang lebih tinggi untuk mengimbangi inflasi.
“Setiap pagi saya pergi menemui direktur pembelian saya untuk mencari tahu apa yang bisa kami beli,” kata Mr. Jolie. “Ini seperti bermain pasar saham.”
Le Bouillon Chartier dimulai sebagai kantin yang populer, dibuat terkenal di Paris lebih dari seabad yang lalu oleh Brothers, yang menawarkan kaldu-atau Bouillon-dan ongkos yang hangat untuk para pekerja kerah biru. Akhirnya, pekerja kerah putih tertarik, bersama dengan wisatawan, yang berduyun-duyun dalam jumlah yang lebih besar hari ini setelah restoran muncul di acara Netflix “Emily in Paris.”
Di era inflasi yang tidak terhormat, Bouillon, seperti yang diketahui oleh restoran-restoran seperti itu, telah menjadi tempat perlindungan kuliner dari krisis biaya hidup yang telah membuat pengeluaran rata-rata warga negara Prancis. Barang paling mahal pada menu adalah steak frites di € 13,50, sepertiga hingga setengah lebih murah daripada di bistro dan restoran. Dalam beberapa tahun terakhir, hampir selusin bouillon peniru murah telah dibuka di Paris, menarik kerumunan.
Tapi popularitas Bouillon Chartier tidak selalu kuat. Itu memerintah adegan makan Paris yang murah sampai pertengahan tahun 2000-an, ketika kebiasaan makan berubah, dan lebih banyak orang tertarik pada makanan cepat saji, kata Joulie. Itu di ambang kebangkrutan ketika ayahnya, seorang pemilik restoran yang memulai sebagai pelayan di bistro Prancis pada tahun 1970 -an, menukik dengan putranya untuk menyelamatkannya. Bersama -sama, mereka menjalankan Groupe Joulie, sebuah perusahaan yang juga mencakup 12 bistro Paris yang elegan.
Duo ini memperbarui restoran di Arondissement Kesembilan, sekarang menjadi monumen bersejarah, menjaga dekorasi asli Art Nouveau Globe Chandeliers, panel kayu dan taplak meja yang diperiksa merah. Cermin besar digantung di dinding yang dipatenkan menginspirasi Balthazar, restoran Prancis yang ramai di New York City.
Untuk menjaga harga turun, Tn. Joulie harus bekerja dengan volume. Dia memesan 1,5 ton daging sapi seminggu hanya untuk hidangan bourguignon daging sapi di tiga bouillon, yang melayani lebih dari 4.000 pengunjung sehari. Pelanggan menghabiskan rata -rata € 20 per tiket.
Ketika harga terlalu banyak melambung, dia akan menjatuhkan beberapa item dari menu. Confit bebek populer, misalnya, dilanda sementara ketika dia tidak bisa mempertahankan harga € 12,50. Dan pada awal Januari, Mr. Joulie terpaksa menghapus Bourguignon daging sapi selama satu minggu karena lompatan harga daging sapi. Dia telah menyimpan biaya hidangan pada € 10 selama empat tahun.
Sebagian besar, ia memilih untuk mengambil finansial dari margin perusahaannya. “Kami dapat melakukan itu karena kami adalah perusahaan yang dikelola keluarga, tidak terikat pada pasar saham atau investor,” katanya.
“Sampai sekarang telah berhasil,” tambahnya, menunjuk ke phalanx pengunjung yang duduk siku ke siku di aula yang luas, dihiasi dengan fresco raksasa yang dibuat oleh pelukis Germont pada tahun 1929 untuk membayar tab yang sudah lewat. Dua puluh pelayan dalam rompi hitam dan celemek putih berputar -putar di sekitar meja, menerima pesanan dan ritsleting ke dapur. Kacamata berdengung dan perak mengetuk piring putih terpampang dengan emblem chartier, diletakkan di atas penutup meja kertas di mana para pelayan menulis tagihan dengan pena ballpoint.
Terlepas dari desas -desus, Mr. Joulie mengatakan momok inflasi yang direbus di bawah permukaan untuk setiap restoran. Lalu lintas di restorannya, dan di restoran dan bistro di sekitar Prancis, melambat setelah lonjakan pasca-Pandemi. Pada akhir 2023, harga tinggi untuk energi dan makanan telah memperdalam krisis biaya hidup; Bahkan di Bouillon, pelanggan memesan lebih sedikit.
Ali Belcacem dan temannya, pengunjung tetap lama, memoles mousse cokelat € 3,20 setelah makan bourguignon dan andouillette daging sapi, atau sosis babat, mencuci semuanya dengan segelas anggur merah rumah. “Kami tidak makan sebanyak sebelumnya,” kata Mr. Belcacem. Para pria, pensiunan yang tinggal di dekatnya, memiliki penghasilan tetap dan telah diperas secara finansial, terutama selama satu setengah tahun terakhir, dengan tagihan yang sangat tinggi untuk listrik dan makanan, serta pakaian dan gas.
“Ketika mereka mengatakan inflasi telah turun, itu bukan kenyataan,” kata Belcacem. “Keranjang belanja kami untuk beberapa barang naik 40 persen.” Mereka memperlakukan diri mereka sendiri untuk makan siang di Chartier, karena itu hangat dan ekonomis.
Tn. Joulie memindai ruang makan dan mengamati Tn. Belcacem ketika dia membayar tagihannya.
“Harga tinggi menyakiti banyak orang,” kata Mr. Joulie. “Sekarang lebih dari sebelumnya, penting untuk menjaga hal -hal terjangkau.”
ADVERTISEMENT:
Hello, sobat pengemar slot! pernahkah denger semboyan “slot gaco”? jika tidak, siap-siap jatuh cinta sama program ini. slot gacor merupakan mesin slots yang selalu kasih kemenangan. Yup, mesin-mesin ini bisa dibilang adalah andalannya tuk bawa come back cuan. any way, gimana sih caranya nemuin raja lot yang tepat? Santuy Bro and Sis, kita beri santai saja di tempat ini
Game tergacor waktu ini satu-satunya berada Indonesia yaitu akan menyediakan return on Investment tertinggi
SEGERA dengan di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
sewaapartemen permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sewaapartemen.org
pipapvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pipapvc.org
pialaeropa2028 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialaeropa2028.net
pialadunia2026 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialadunia2026.asia
bahanbangunan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahanbangunan.org
gemini999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemini999.org
havana888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama havana888.net
indonesia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesia88.info
inspirasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inspirasi.info
jokiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jokiwin88.org
oli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oli88.org
situs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situs88.asia
transfermarkt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama transfermarkt88.com
rossi46 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rossi46.com
pecco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco88.com
pecco permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco.asia
pangkas permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pangkas.net
facebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama facebook88.com
depo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama depo88.asia
bajaringan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan88.com
baja ringan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan.asia
tradingview88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradingview88.com
trading88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama trading88.org
tokopedia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tokopedia88.net
kualifikasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kualifikasi.net
grosirboneka permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grosirboneka.net
situsgacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsgacor.news
prediksi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama prediksi88.biz
keramat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama keramat88.biz
cnn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnn88.asia
cnbc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnbc88.com
bloomberg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bloomberg88.com
antibocor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama antibocor88.com
buku88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buku88.org
dukun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dukun88.info
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.net
investing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama investing88.net
makanan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama makanan88.net
pakaian88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pakaian88.com
rambo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rambo88.info
santet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama santet88.net
sekolah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekolah88.org
uno88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uno88.info
starlink88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama starlink88.org
solitaire88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama solitaire88.net
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama roblox88.org
pubg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pubg88.info
motogp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motogp88.net
motivasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motivasi88.com
mobilelegends88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mobilelegends88.com
ludoking permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ludoking.asia
kucing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing88.asia
kucing permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing.info
klasmen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klasmen88.com
imdb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama imdb88.net
higgsdomino permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama higgsdomino.biz
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.org
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.net
chess88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama chess88.info
callofduty88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama callofduty88.com
semen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama semen88.com
seluler88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seluler88.com
ram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ram88.net
pasir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pasir88.asia
papan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama papan88.info
komputer88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama komputer88.net
kayu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kayu88.info
kabel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kabel88.net
gaming88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaming88.asia
games88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama games88.info
beton88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama beton88.lat
teknis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama teknis88.com
sarana88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sarana88.info
arena88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama arena88.asia
viral888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama viral888.asia
usdt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama usdt88.net
uang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uang88.asia
twitter88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama twitter88.asia
tahanlama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tahanlama88.com
suka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama suka88.biz
sekali88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekali88.org
plafonpvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plafonpvc.net
pinjol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pinjol88.asia
mpox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpox88.com
daun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama daun88.asia
wordpress88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wordpress88.net
whatsapp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama whatsapp88.net
wechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wechat88.net
telegram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama telegram88.org
super888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama super888.asia
skype88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama skype88.com
racing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama racing88.asia
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pupuk88.net
petani888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama petani888.org
pabrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pabrik88.asia
organik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama organik88.com
online77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama online77.info
ojek88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ojek88.info
nostalgia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nostalgia88.com
michat permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama michat.info
