Charles Phan, seorang koki otodidak yang keluarganya meninggalkan Vietnam ketika ia masih remaja dan restorannya yang indah membantu mengubah persepsi Amerika terhadap makanan Asia dengan mengganti menu hidangan mie murah dan lumpia dengan menu yang mengawinkan bahan-bahan lokal terbaik dengan makanannya. tumbuh dewasa, meninggal pada hari Senin di San Francisco. Dia berusia 62 tahun.
Kematiannya, di rumah sakit, tempat ia dirawat minggu lalu setelah mengalami serangan jantung saat pertandingan tenis, dikonfirmasi oleh Anh Duong, humas grup restorannya.
Tuan Phan menjadi bintang dunia makanan. Dia menerbitkan dua buku masak, berkompetisi di acara televisi “Iron Chef” dan berjalan-jalan di Saigon bersama Anthony Bourdain di program TVnya “Parts Unknown.” Dia memberi makan selebriti seperti Rihanna, Stephen Curry dan keluarga Obama. Namun meski dengan ketenarannya, dia jarang menolak undangan untuk menyumbangkan waktu atau makanan untuk acara amal atau membantu koki lain.
Kesuksesannya dengan Slanted Door, restoran di San Francisco yang ia buka pada tahun 1995, mendukung rekan-rekan koki dari keluarga imigran yang telah lama ingin para kritikus makanan dan pengunjung menghargai hidangan dari negara mereka sama seperti mereka menghargai masakan dari Italia atau Prancis.
“Kami langsung tahu ketika dia membuka restoran apa yang akan terjadi,” kata Rob Lam, koki dan pemilik Lily di San Francisco, dalam sebuah wawancara. “Kami berpikir, kawan, ini adalah sebuah game changer. Ini membawanya dari jalan ke ruang makan.”
Pak Phan menyadari bahwa membuat masakan ibunya dengan bahan-bahan lokal terbaik yang digunakan di dapur seperti Zuni Café di San Francisco adalah sebuah pertaruhan.
“Mari kita bersikap realistis,” katanya kepada The Washington Post pada tahun 2017. “Dua puluh tahun yang lalu, saya bertanya, ‘Apakah orang kulit putih akan memakan ini? Apakah mereka akan membayar saya untuk ini?’ Saya akan menjual ikan utuh, dan orang-orang akan kesal melihat mata dan tulangnya. Ini tentang mencoba bertahan sebagai sebuah bisnis.”
Itu adalah taruhan yang cerdas. Setelah mencoba beberapa pekerjaan, termasuk menjual perangkat lunak, mendesain pakaian dan mengelola toko jahit keluarga, Bapak Phan membuka Pintu Miring, di Jalan Valencia di Distrik Misi, dengan bantuan dari keluarganya.
Jalan ini berada di titik puncak transformasi booming teknologi di distrik ini, dari lingkungan bohemian, imigran berbahasa Spanyol, dan rumah-rumah bobrok bergaya Victoria menjadi salah satu butik, kedai kopi gelombang ketiga, dan beberapa restoran paling inovatif di kota ini.
Pengunjung terkadang harus menghindari transaksi narkoba untuk sampai ke Pintu Miring, menempati ruang kecil yang telah dia renovasi. Namun begitu masuk, mereka dihadiahi cakar kepiting Dungeness yang gemuk di atas mie plastik dan daging sapi kocok, hidangan yang dikenal sebagai bò lúc lắc dalam bahasa Vietnam. Namanya mengacu pada cara seorang juru masak harus menjaga wajan panas terus bergerak untuk membakar daging. Di Vietnam, hidangan ini sering dibuat dengan potongan daging sapi keras yang dicincang halus dan digoreng hingga hampir renyah.
Pak Phan menyusun kembali hidangan tersebut dengan potongan daging sapi berukuran sedang yang sama dengan yang digunakan Alice Waters di Chez Panisse, restorannya yang terkenal di Berkeley, lalu menyajikannya dengan selada air lokal asli, bukan selada. Itu menjadi hidangan paling populer di restorannya.
“Makanannya langsung menarik perhatian Anda,” kata Miriam Morgan, pensiunan editor makanan untuk The San Francisco Chronicle, dalam sebuah wawancara. “Anda berpikir, ‘Apa ini?’ Itu sangat cerah dan memiliki kesegaran. Rasanya baru saja muncul.”
Pada tahun 2004, ia memindahkan restoran tersebut ke Gedung Ferry di kota tersebut, mengambil alih ruang Beaux-Arts seluas 8.000 kaki persegi dengan pemandangan Teluk San Francisco yang memukau. Pada tahun 2014, ini adalah restoran milik independen dengan pendapatan kotor tertinggi di California, dengan penjualan tahunan sebesar $16,5 juta.
Toàn Phan lahir pada tanggal 30 Juli 1962, di Da Lat, ibu kota provinsi yang populer di kalangan wisatawan di wilayah yang dulu bernama Vietnam Selatan. Orang tuanya, Quyen Phan dan Hung Con Phan, berimigrasi dari Tiongkok. Bapak Phan, orang pertama di keluarganya yang lahir di Vietnam, adalah anak tertua dari enam bersaudara.
Keluarganya mengelola sebuah toko kelontong dan cukup mampu secara finansial untuk memiliki pembantu yang mengerjakan sebagian besar masakan. Ketika Saigon jatuh ke tangan tentara Vietnam Utara pada tahun 1975, keluarga Phan bergabung dengan jutaan orang yang meninggalkan negara itu, menaiki perahu menuju Guam.
“Ketika kami sudah aman di perairan internasional,” katanya kepada The Washington Post, “ibu saya membawa saya ke atas kapal dan berkata, ‘Mulai sekarang kamu harus bertanggung jawab atas keluarga ini dan menjaga saudara-saudaramu. ‘ Saya berusia 13 tahun. Masa kecil saya berakhir pada hari itu.”
Setelah satu setengah tahun di kamp pengungsi, keluarga tersebut mendarat di San Francisco. Sponsor Amerika mereka membawa keenam anak Phan ke dokter, dan masing-masing diberi nama Amerika.
Setelah menetap di Chinatown, Pak Phan melakukan pekerjaan apa pun yang dia temukan, sering kali di restoran. Di rumah, dia memasak untuk keluarga sementara orang tuanya masing-masing melakukan dua pekerjaan. Dia bereksperimen dengan makanan asimilasi, termasuk makan malam Thanksgiving langsung dari majalah Gourmet. Tidak ada yang menyukainya, jadi keluarga itu makan kari dan nasi.
Pak Phan pergi ke Universitas California, Berkeley, untuk belajar arsitektur dan desain, dan bertemu Pichet Ong, seorang mahasiswa pascasarjana yang kemudian menjadi koki kue dan teman lama.
Keduanya memoles bahasa Inggris mereka dengan mendengarkan penyanyi Karen Carpenter. Pak Ong mengatakan dalam sebuah wawancara, “Bagi saya, saya menyukai musiknya, tetapi baginya, ini tentang meningkatkan aksennya, karena dia mengartikulasikan kata-katanya dengan sangat baik.” Pada tahun ketiga Pak Phan, karena muak dengan kenaikan biaya kuliah, dia meninggalkan perguruan tinggi.
Dengan kesuksesan Slanted Door, ia membuka dan menutup serangkaian restoran lain, termasuk beberapa restoran yang menyajikan masakan Kanton, bar wiski, dan toko bánh mì.
Slanted Door telah berkembang ke San Ramon dan Napa di California, serta Beaune, di wilayah pembuatan anggur Burgundy di Prancis. Unggulannya di Gedung Ferry ditutup selama pandemi Covid dan tidak pernah dibuka kembali. Dia berencana memindahkannya kembali ke lokasi aslinya di Jalan Valencia ketika dia meninggal.
Ia meninggalkan lima saudara laki-laki dan perempuan, ketiga anaknya, dan ibu mereka, Angkana Kurutach.
Penulis makanan Joan Nathan berkata bahwa Tuan Phan adalah pembuat cerita terbaik yang pernah dia kenal.
“Bahkan cerita paling biasa pun lucu,” katanya. “Dia adalah salah satu dari orang-orang yang ingin Anda duduki, minum segelas anggur, dan mendengarkan. Dia histeris.”
Dan dia bermurah hati dengan waktunya dalam membantu koki lain menemukan pijakan mereka. Tanya Holland, seorang koki yang mengelola sebuah restoran di Oakland, bertemu dengannya di acara Meals on Wheels ketika dia tidak mengenal siapa pun di kota itu. Dia menjadi penasihat tepercaya, membantunya menegosiasikan sewa dan menavigasi media.
“Dia tidak memimpin dengan ego seperti kebanyakan orang-orang ini,” katanya dalam sebuah wawancara. “Dia merasa ada banyak ruang untuk semua orang.”
Pak Phan menjalankan misinya untuk menyebarkan kebaikan di industri yang tidak selalu menawarkan kebaikan kepadanya.
“Saya telah diinjak dan dipermalukan dengan sangat buruk sehingga saya pernah mendobrak pintu loker,” katanya kepada The San Jose Mercury News pada tahun 2003. “Saya tidak memaafkan perilaku membentak koki yang tidak menghormati orang. Siklus itu harus dihentikan. Orang tidak bisa dianiaya. Itulah yang membuat makanan terasa tidak enak.”
ADVERTISEMENT:
Hello, sobat pencinta slots pernahkah mendengar semboyan “slot demo”? jika belum, bersiaplah jatuh hati sama program ini. slot demo merupakan mesin slots yang sering memberi win. Yup, mesin-mesin ini bisa disebut sebagai jagoannya buat bawa come back hasil. tapi, gimana sih caranya nemuin slot gacor yang benar? Santuy Bro, kita beri santai aja di tempat ini
Gaming tergacor saat ini hanya satu di Indonesia yaitu yang menyediakan return terbaik
SEGERA hanya di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
sewaapartemen permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sewaapartemen.org
pipapvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pipapvc.org
pialaeropa2028 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialaeropa2028.net
pialadunia2026 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialadunia2026.asia
bahanbangunan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahanbangunan.org
gemini999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemini999.org
havana888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama havana888.net
indonesia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesia88.info
inspirasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inspirasi.info
jokiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jokiwin88.org
oli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oli88.org
situs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situs88.asia
transfermarkt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama transfermarkt88.com
rossi46 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rossi46.com
pecco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco88.com
pecco permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco.asia
pangkas permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pangkas.net
facebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama facebook88.com
depo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama depo88.asia
bajaringan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan88.com
baja ringan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan.asia
tradingview88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradingview88.com
trading88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama trading88.org
tokopedia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tokopedia88.net
kualifikasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kualifikasi.net
grosirboneka permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grosirboneka.net
situsgacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsgacor.news
prediksi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama prediksi88.biz
keramat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama keramat88.biz
cnn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnn88.asia
cnbc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnbc88.com
bloomberg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bloomberg88.com
antibocor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama antibocor88.com
buku88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buku88.org
dukun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dukun88.info
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.net
investing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama investing88.net
makanan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama makanan88.net
pakaian88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pakaian88.com
rambo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rambo88.info
santet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama santet88.net
sekolah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekolah88.org
uno88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uno88.info
starlink88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama starlink88.org
solitaire88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama solitaire88.net
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama roblox88.org
pubg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pubg88.info
motogp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motogp88.net
motivasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motivasi88.com
mobilelegends88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mobilelegends88.com
ludoking permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ludoking.asia
kucing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing88.asia
kucing permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing.info
klasmen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klasmen88.com
imdb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama imdb88.net
higgsdomino permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama higgsdomino.biz
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.org
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.net
chess88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama chess88.info
callofduty88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama callofduty88.com
semen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama semen88.com
seluler88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seluler88.com
ram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ram88.net
pasir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pasir88.asia
papan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama papan88.info
komputer88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama komputer88.net
kayu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kayu88.info
kabel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kabel88.net
gaming88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaming88.asia
games88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama games88.info
beton88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama beton88.lat
teknis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama teknis88.com
sarana88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sarana88.info
arena88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama arena88.asia
viral888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama viral888.asia
usdt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama usdt88.net
uang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uang88.asia
twitter88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama twitter88.asia
tahanlama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tahanlama88.com
suka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama suka88.biz
sekali88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekali88.org
plafonpvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plafonpvc.net
pinjol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pinjol88.asia
mpox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpox88.com
daun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama daun88.asia
wordpress88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wordpress88.net
whatsapp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama whatsapp88.net
wechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wechat88.net
telegram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama telegram88.org
super888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama super888.asia
skype88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama skype88.com
racing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama racing88.asia
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pupuk88.net
petani888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama petani888.org
pabrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pabrik88.asia
organik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama organik88.com
online77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama online77.info
ojek88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ojek88.info
nostalgia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nostalgia88.com
michat permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama michat.info
