Saya dulu benci memasak steak di rumah karena satu alasan utama: asapnya. Saya menyewa sebuah apartemen di Brooklyn, yang berarti saya harus berurusan dengan alarm asap yang dekat dan sensitif. Namun meski tanpa ancaman sirene yang menusuk, steak selalu menjadi salah satu makanan “terkadang” yang akhirnya membuat lebih banyak kekacauan daripada yang ingin saya bersihkan.
Begitulah, hingga konsep pembakaran terbalik memasuki hidup saya, dan mengubah segalanya. Sekarang saya bisa membuat steak yang sempurna untuk diri saya sendiri, dan Anda juga bisa.
Apa itu pembakaran terbalik?
Membakar adalah cara klasik menyiapkan steak: cukup masukkan ke dalam wajan panas dan bakar hingga matang. “Reverse searing” adalah ungkapan yang menarik untuk memanggang daging panggang dengan kecepatan rendah dan lambat dalam oven konvensional, dan memasukkannya ke dalam wajan panas. kemudian untuk mendapatkan warna yang bagus di luar. Steak secara efektif matang hampir seluruhnya di dalam oven; Anda menggorengnya hanya untuk mendapatkan warna kecoklatan dan rasa yang dihasilkan dari proses tersebut.
Anda dapat membakar (hampir) steak apa pun secara terbalik
Anda dapat menggunakan metode ini untuk hampir semua jenis steak atau daging panggang. Anda dapat membalikkan steak iga, filet mignon, steak strip New York, atau tenderloin babi. Satu-satunya peringatan adalah ketebalan: Sulit untuk membalikkan pembakaran apa pun yang lebih tipis dari satu inci tebalnya—antara memanggang dan membakar, potongan tipis daging kemungkinan akan matang melewati titik setengah matang sebelum Anda dapat menangkapnya. Cobalah untuk mengincar steak dan daging panggang yang berukuran satu setengah inci atau lebih tebal.
Pembakaran terbalik sangat berharga
Pembakaran terbalik membantu steak menjadi kecokelatan lebih merata daripada sekadar membakarnya. Menghanguskan steak dengan api besar akan membuat serat protein di bagian luarnya matang jauh lebih cepat, sehingga lapisan luarnya menyusut dan bagian tengahnya menggembung, dan lengkungan daging membuat daging sulit untuk dibakar secara rata. Tujuan utama dari pembakaran adalah untuk menambah rasa, jadi pembakaran yang tidak merata justru meminimalkan rasa.
Pembakaran terbalik akan memasak daging dengan lembut dan perlahan. Paling sering, Anda akan memulai proses dengan oven yang disetel pada suhu 225°F atau 250°F, dan membiarkan steak di sana selama 20 hingga 50 menit, tergantung bagaimana Anda menyukai steak Anda (dan beberapa variabel yang akan saya bahas nanti. ). Memasak dengan lambat memungkinkan daging memanas dan memanas secara lebih merata, menjaga bentuknya tetap bagus dan rata. Bagian terbaiknya, jika Anda bertanya kepada saya? Tidak ada asap. Tidak ada kemungkinan gosong jika menggunakan teknik memasak ini. Yah, belum juga. (Anda memang membakarnya sebentar di bagian akhir, tetapi tidak terlalu lama.)
Selain itu, stresnya lebih rendah: Memasak dengan cara ini memungkinkan Anda melakukan hal-hal lain di dapur sementara steak dimasak di dalam oven, dan Anda dapat menggunakan termometer probe setiap 10 menit atau lebih untuk melihat perkembangannya. Jika Anda memiliki kebiasaan buruk memasak steak terlalu lama, metode ini hampir menjamin Anda tidak akan memasaknya terlalu lama.
Cara yang benar untuk membakar steak secara terbalik
Permukaan pengering akan terbakar lebih baik, jadi pada malam hari sebelum Anda siap memasak, tepuk-tepuk steak Anda dengan tisu dan diamkan di rak kawat di atas loyang di lemari es semalaman. Jika Anda lupa melakukan hal ini, Anda cukup melakukannya di pagi hari selama beberapa jam. Skenario terburuknya (yang pasti pernah terjadi pada saya beberapa kali), cukup ditepuk-tepuk hingga kering sebelum dimasukkan ke dalam oven.
1. Panaskan oven Anda
Atur oven Anda ke suhu 250°F. Tempatkan rak kawat di atas loyang. Tidak akan banyak yang menetes dari steak, tetapi meninggikan daging memungkinkan udara hangat mengalir ke semua sisi.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
2. Tetapkan suhu target Anda dan panggang steaknya
Bumbui steak Anda secara menyeluruh dan letakkan di rak kawat. Anda menargetkan suhu internal 10 hingga 15 derajat di bawah suhu akhir yang ditargetkan. Pertimbangkan bahwa steak akan hangus dalam wajan panas, dan juga mengalami proses memasak yang berlebihan.
Berikut adalah tabel dengan target suhu yang harus dicapai bagian tengah steak Anda sebelum Anda membakarnya di dalam wajan.
Untuk pembakaran terbalik, bidik suhu di atas dan keluarkan steak Anda dari oven.
Kredit: Allie Chanthorn reinmann
Saya suka steak saya dengan suhu sedang yaitu sekitar 140°F. Saya mengurangi 15 derajat, dan menargetkan 125°F -ish. Saya membutuhkan waktu 45 menit untuk mencapai suhu 122°F, dengan dua tes suhu setelah 25 menit pertama.
Ada beberapa variabel yang perlu diingat. Seberapa tebal steakmu? Apakah suhunya sedingin lemari es atau suhu ruangan? Ribeye saya tebalnya satu setengah inci, dan masih dingin dari lemari es. Setelah 25 menit, suhu internal baru saja mencapai suhu internal yang sesuai untuk steak langka, sekitar 102°F. Saran saya adalah untuk mengingat ketebalan steak Anda dan periksa setelah 10 menit untuk steak yang tipis (tebalnya sekitar satu inci dan seperempat), dan setelah 20 atau 25 menit untuk yang lebih tebal (satu setengah inci atau lagi). Setelah Anda mendapatkan pembacaan awal, Anda dapat menyesuaikan waktu memasak dari sana.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
3. Goreng dalam wajan panas
Setelah suhu internal target Anda tercapai, keluarkan steak dari oven. Panaskan penggorengan, atau wajan besi dengan api sedang hingga sangat panas, yang biasanya memakan waktu beberapa menit. Bakar steak di semua sisi dengan sedikit mentega, selama sekitar satu menit per sisi. Sajikan segera.
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Jika ini pertama kalinya Anda melakukan pembakaran terbalik, Anda mungkin akan kecewa dengan betapa jelek dan abu-abunya steak Anda saat dikeluarkan dari oven. Tetap bertahan. Setelah Anda membakarnya, Anda akan mengerti tentang semua itu. Steak yang dibakar terbalik memiliki rasa yang enak Dan terlihat cantik. Meskipun Anda melewatkan beberapa tetesan panci yang enak, bagi saya manfaatnya lebih besar daripada rasa suka yang hilang. Jadi ucapkan selamat tinggal pada panas terik, dan sambutlah pengalaman steak yang lebih santai dan lebih baik.
ADVERTISEMENT:
pengemar, slot! Pernah denger istilah “slot gacor” jika belum? siap-siap cinta, dengan jatuh konsep slot gaco adalah ini. slot sering mesin memberi yang win Yup mesin-mesin. disebut, adalah ini bisa jagoannya buat membawa come back cuan. but cemana caranya, jumpain sih slot demo benar Santuy yang Bro? beri tenang, kita saja di sini Permainan terpercaya
saat sekarang satu-satunya di yaitu yang Indonesia menyediakan imbal hasil terbesar Daftar hanya
hanya {hanya|dengan} di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
sewaapartemen permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sewaapartemen.org
pipapvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pipapvc.org
pialaeropa2028 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialaeropa2028.net
pialadunia2026 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialadunia2026.asia
bahanbangunan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahanbangunan.org
gemini999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemini999.org
havana888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama havana888.net
indonesia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesia88.info
inspirasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inspirasi.info
jokiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jokiwin88.org
oli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oli88.org
situs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situs88.asia
transfermarkt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama transfermarkt88.com
rossi46 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rossi46.com
pecco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco88.com
pecco permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco.asia
pangkas permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pangkas.net
facebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama facebook88.com
depo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama depo88.asia
bajaringan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan88.com
baja ringan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan.asia
tradingview88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradingview88.com
trading88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama trading88.org
tokopedia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tokopedia88.net
kualifikasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kualifikasi.net
grosirboneka permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grosirboneka.net
situsgacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsgacor.news
prediksi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama prediksi88.biz
keramat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama keramat88.biz
cnn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnn88.asia
cnbc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnbc88.com
bloomberg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bloomberg88.com
antibocor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama antibocor88.com
buku88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buku88.org
dukun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dukun88.info
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.net
investing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama investing88.net
makanan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama makanan88.net
pakaian88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pakaian88.com
rambo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rambo88.info
santet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama santet88.net
sekolah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekolah88.org
uno88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uno88.info
starlink88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama starlink88.org
solitaire88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama solitaire88.net
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama roblox88.org
pubg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pubg88.info
motogp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motogp88.net
motivasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motivasi88.com
mobilelegends88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mobilelegends88.com
ludoking permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ludoking.asia
kucing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing88.asia
kucing permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing.info
klasmen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klasmen88.com
imdb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama imdb88.net
higgsdomino permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama higgsdomino.biz
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.org
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.net
chess88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama chess88.info
callofduty88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama callofduty88.com
semen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama semen88.com
seluler88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seluler88.com
ram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ram88.net
pasir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pasir88.asia
papan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama papan88.info
komputer88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama komputer88.net
kayu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kayu88.info
kabel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kabel88.net
gaming88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaming88.asia
games88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama games88.info
beton88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama beton88.lat
teknis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama teknis88.com
sarana88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sarana88.info
arena88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama arena88.asia
viral888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama viral888.asia
usdt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama usdt88.net
uang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uang88.asia
twitter88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama twitter88.asia
tahanlama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tahanlama88.com
suka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama suka88.biz
sekali88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekali88.org
plafonpvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plafonpvc.net
pinjol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pinjol88.asia
mpox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpox88.com
daun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama daun88.asia
wordpress88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wordpress88.net
whatsapp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama whatsapp88.net
wechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wechat88.net
telegram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama telegram88.org
super888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama super888.asia
skype88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama skype88.com
racing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama racing88.asia
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pupuk88.net
petani888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama petani888.org
pabrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pabrik88.asia
organik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama organik88.com
online77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama online77.info
ojek88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ojek88.info
nostalgia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nostalgia88.com
michat permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama michat.info
