Dorongan baru dari ahli bedah umum AS untuk memperingatkan konsumen tentang hubungan antara minuman keras dan kanker terjadi pada saat yang genting bagi pemilik restoran yang mencoba mendapatkan keuntungan yang bergantung pada penjualan alkohol.
Biaya makanan dan tenaga kerja telah meningkat, dan sebagian warga Amerika yang dilanda inflasi terus mengurangi makan di luar. Penjualan turun 1,7 persen antara November 2023 dan November 2024, menurut National Restaurant Association.
Ketika orang pergi makan, ada yang tidak minum banyak. Anggota Generasi Z khususnya mengurangi jumlah konsumsi mereka dan membantu mempopulerkan istilah seperti “sadar ingin tahu” dan “California sadar,” yang mana ganja menggantikan alkohol. Sebuah survei pada bulan September menunjukkan 32 persen dari seluruh konsumen yang minum setidaknya beberapa kali dalam setahun menjadi lebih jarang minum pada tahun 2024 dibandingkan sebelum pandemi, menurut firma riset Datassential.
“Kita berada di era baru minuman non-alkohol,” kata Renee Wege, pakar tren dan manajer publikasi di perusahaan tersebut.
Ahli Bedah Umum Vivek Murthy pada hari Jumat memperingatkan bahwa alkohol adalah penyebab kanker yang dapat dicegah, dan menyerukan untuk mempertimbangkan kembali pedoman pemerintah federal mengenai seberapa banyak orang Amerika boleh minum dengan aman. Seperti halnya rokok, katanya, label peringatan yang sudah ada pada minuman beralkohol harus menyebutkan risiko kanker.
Bagi restoran yang terus berusaha mengimbangi kenaikan biaya sewa, makanan, dan tenaga kerja, penjualan minuman beralkohol telah lama menjadi sumber pendapatan yang dapat diandalkan. Laporan tahun 2023 oleh National Restaurant Association menunjukkan bahwa mereka menghasilkan sekitar 21 persen dari seluruh penjualan di restoran dengan layanan lengkap. Di beberapa tempat makan mewah, jumlahnya mendekati 30 persen.
Masih terlalu dini untuk mengetahui apakah laporan tersebut, yang muncul setelah bertahun-tahun peringatan tentang bahaya minum alkohol bagi kesehatan dan meningkatnya penggunaan obat-obatan GLP-1 yang dapat mengurangi keinginan untuk minum, akan semakin memperlambat penjualan alkohol di restoran. Namun pemilik perusahaan bersiap menghadapi hal tersebut, dan banyak yang sudah beralih menawarkan lebih banyak minuman non-alkohol.
“Berita yang baru kami terima ini mungkin akan mempengaruhi banyak hal,” kata Tracy Vaught, yang memiliki lima restoran di Houston bersama suaminya, koki Hugo Ortega.
Penjualan alkohol di restorannya menurun. Pada tahun 2015, mereka menghasilkan 31,5 persen pendapatan perusahaan. Tahun lalu, porsinya merosot menjadi 27,5 persen. “Kelihatannya tidak banyak, tapi nyatanya ada perbedaannya,” katanya.
Meskipun alkohol menghasilkan pendapatan yang jauh lebih kecil bagi restoran dibandingkan makanan, margin keuntungan dari minuman jauh lebih besar, dan risiko keuangan bagi pemilik restoran juga lebih kecil. Tidak seperti lemari es yang diisi dengan makanan yang mudah rusak, bar diisi dengan persediaan yang tidak rusak. Biaya tenaga kerja di bar juga lebih mudah dikelola.
Di restoran Gunshow di Atlanta, penjualan minuman beralkohol menyumbang sekitar 30 persen dari seluruh pendapatan, namun memberikan sekitar 80 persen keuntungan.
“Margin makanan telah menurun secara signifikan selama empat tahun terakhir sehingga tanpa program minuman padat, restoran tidak dapat mencapainya,” kata Kevin Gillespie, pemilik Gunshow dan restoran menu pencicip Nàdair. “Tetapi ada jalan kreatif untuk keluar dari masalah ini.”
Pelanggan mungkin tidak menginginkan alkohol, namun masih banyak yang menginginkan koktail. Merupakan sebuah tantangan untuk membuat minuman non-alkohol yang canggih sama menariknya dengan minuman beralkohol lainnya, namun jika dilakukan dengan benar, harganya bisa hampir sama, kata Mr. Gillespie.
Ryan Schmied, direktur makanan dan minuman di Amway Grand Plaza Hotel di Grand Rapids, Mich., mengambil tindakan setahun yang lalu, setelah melihat penurunan penjualan minuman beralkohol, terutama bir dan anggur.
Beberapa perubahan dilakukan dengan mudah, seperti menambahkan bir dan anggur tanpa alkohol dan rendah alkohol, serta memperluas penawaran air kemasan di enam dari delapan bar dan restoran hotel. Dia memanfaatkan meningkatnya preferensi pelanggan terhadap kualitas dibandingkan kuantitas. Selama bertahun-tahun, anggur murah dalam gelas menjadi yang terlaris. “Sekarang kami menjual lebih banyak kacamata seharga $20 dan $30,” katanya, “dan perlu diingat, kami berada di Grand Rapids.”
Tapi koktail tanpa minuman keras telah membuat perbedaan terbesar dalam memperkuat keuntungannya. Copa verde, dengan minuman beralkohol non-alkohol, minuman honeydew-almond, pandan, dan Sanbitter, dijual seharga $15 di restoran Spanyol hotel MDRD — harga yang sama dengan sebagian besar koktail spesial lainnya di menu.
Minuman tanpa alkohol kini menyumbang sekitar 15 persen dari seluruh penjualan minuman di restoran dan bar di hotel. “Kedengarannya seperti angka yang kecil, namun 10 atau 15 persen dapat membawa kesuksesan atau kehancuran,” katanya.
Di Manhattan dan sebagian Brooklyn, alkohol sangat penting untuk menjalankan bisnis restoran yang sukses, terutama mengingat kenaikan biaya bahan-bahan, sewa, asuransi dan tenaga kerja baru-baru ini, kata Chase Sinzer, pemilik Claud dan Penny di East Village.
“Jika Anda bisa menjual lebih banyak minuman keras dibandingkan orang lain, Anda memiliki peluang lebih besar untuk bertahan hidup secara ekonomi,” katanya. “Ini adalah dunia yang sangat menakutkan tanpanya.”
Lebih mudah menutup lubang anggaran dengan menagih lebih banyak untuk minuman. Pelanggan mempunyai gagasan tetap tentang harga item menu, namun ada lebih banyak fleksibilitas dalam jumlah yang akan mereka belanjakan untuk koktail, bir, dan anggur.
“Mereka akan berkata, ‘Saya membayar sebanyak ini untuk sepotong ayam?’” Katanya. “Ketika harga ayam 75 persen lebih mahal dari sebelumnya dan kita hanya bisa menaikkan harganya 25 persen, sebaiknya Anda menjual minuman keras. Tidak ada yang menghabiskan lebih banyak uang untuk membeli ayam daripada makanan di meja sebelah, tetapi orang-orang membuat pilihan yang berbeda mengenai alkohol.”
Tidak semua restoran mengalami penurunan penjualan alkohol. John Ragan, presiden restoran mewah di Union Square Hospitality Group di New York City, mengatakan para tamu mencari wine yang lebih rendah kandungan alkoholnya, namun tidak terlalu mengurangi konsumsi minuman beralkohol.
Dalam 18 tahun masa kerjanya, dia melihat tren minuman beralkohol datang dan pergi. Ketika “60 Minutes” menayangkan segmen pada tahun 1991 yang menyatakan bahwa anggur merah adalah alasan rendahnya insiden penyakit jantung di Prancis meskipun mereka mengonsumsi banyak lemak, penjualan anggur merah melonjak.
Laporan ahli bedah umum mungkin menimbulkan beberapa gelombang, kata Mr. Ragan, namun tidak mungkin menyebabkan perubahan besar dalam kebiasaan minum. “Mungkin ada pasang surut, tapi menurut saya, apa pun pasangan favorit Anda, saya tidak melihat perubahan besar,” katanya.
Di Twisted Soul Cookhouse & Pours di Atlanta, lebih banyak pelanggan yang “bermain game” dengan satu atau dua minuman di rumah, kata direktur kreatif dan pemilik, Deborah VanTrece. Dan semakin banyak orang yang memesan koktail non-alkohol. Namun dia dan timnya belum melihat penurunan penjualan alkohol.
Hal ini sebagian karena pelanggan bersedia menghabiskan $30 atau lebih untuk koktail spesial yang menyajikan minuman keras mahal seperti SirDavis American Whisky yang sulit ditemukan, dari Beyoncé.
Namun jika peringatan ahli bedah umum mendapat perhatian dan generasi Z terus mengurangi konsumsi alkohol, pendapatan dari alkohol bisa turun.
“Secara umum, saat ini kami merasa stabil,” katanya, “tetapi orang-orang pada suatu saat akan ikut-ikutan, jadi saya tidak mengatakan hal itu tidak akan terjadi.”
Pete Wells menyumbangkan pelaporan.
Mengikuti New York Times Memasak di Instagram, Facebook, YouTube, TikTok Dan Pinterest. Dapatkan pembaruan rutin dari New York Times Cooking, dengan saran resep, tips memasak, dan saran berbelanja.
ADVERTISEMENT:
Halo, sobat pencinta slot! pernahkah denger semboyan “raja slot? Kalau tidak, bersiaplah jatuh cinta sama program ini. slot gacor merupakan mesin slot yang selalu kasih win. Ya, slot-slot ini bisa disebut adalah jagoannya buat membawa come back cuan. but, gimana sih caranya nemuin slot gaco yang benar? Tenang Bro, kita beri tenang saja di tempat ini
Games terpercaya saat sekarang satu-satunya berada Indonesia yaitu pasti menyediakan imbal hasil terbesar
SEGERA dengan di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
sewaapartemen permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sewaapartemen.org
pipapvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pipapvc.org
pialaeropa2028 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialaeropa2028.net
pialadunia2026 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialadunia2026.asia
bahanbangunan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahanbangunan.org
gemini999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemini999.org
havana888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama havana888.net
indonesia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesia88.info
inspirasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inspirasi.info
jokiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jokiwin88.org
oli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oli88.org
situs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situs88.asia
transfermarkt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama transfermarkt88.com
rossi46 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rossi46.com
pecco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco88.com
pecco permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco.asia
pangkas permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pangkas.net
facebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama facebook88.com
depo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama depo88.asia
bajaringan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan88.com
baja ringan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan.asia
tradingview88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradingview88.com
trading88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama trading88.org
tokopedia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tokopedia88.net
kualifikasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kualifikasi.net
grosirboneka permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grosirboneka.net
situsgacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsgacor.news
prediksi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama prediksi88.biz
keramat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama keramat88.biz
cnn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnn88.asia
cnbc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnbc88.com
bloomberg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bloomberg88.com
antibocor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama antibocor88.com
buku88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buku88.org
dukun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dukun88.info
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.net
investing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama investing88.net
makanan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama makanan88.net
pakaian88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pakaian88.com
rambo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rambo88.info
santet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama santet88.net
sekolah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekolah88.org
uno88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uno88.info
starlink88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama starlink88.org
solitaire88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama solitaire88.net
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama roblox88.org
pubg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pubg88.info
motogp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motogp88.net
motivasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motivasi88.com
mobilelegends88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mobilelegends88.com
ludoking permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ludoking.asia
kucing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing88.asia
kucing permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing.info
klasmen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klasmen88.com
imdb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama imdb88.net
higgsdomino permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama higgsdomino.biz
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.org
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.net
chess88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama chess88.info
callofduty88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama callofduty88.com
semen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama semen88.com
seluler88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seluler88.com
ram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ram88.net
pasir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pasir88.asia
papan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama papan88.info
komputer88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama komputer88.net
kayu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kayu88.info
kabel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kabel88.net
gaming88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaming88.asia
games88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama games88.info
beton88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama beton88.lat
teknis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama teknis88.com
sarana88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sarana88.info
arena88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama arena88.asia
viral888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama viral888.asia
usdt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama usdt88.net
uang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uang88.asia
twitter88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama twitter88.asia
tahanlama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tahanlama88.com
suka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama suka88.biz
sekali88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekali88.org
plafonpvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plafonpvc.net
pinjol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pinjol88.asia
mpox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpox88.com
daun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama daun88.asia
wordpress88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wordpress88.net
whatsapp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama whatsapp88.net
wechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wechat88.net
telegram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama telegram88.org
super888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama super888.asia
skype88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama skype88.com
racing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama racing88.asia
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pupuk88.net
petani888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama petani888.org
pabrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pabrik88.asia
organik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama organik88.com
online77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama online77.info
ojek88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ojek88.info
nostalgia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nostalgia88.com
michat permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama michat.info
