Rumornya, sebagian warga Pantai Gading bisa makan attieke pagi, siang, dan malam.
Tepung singkong yang difermentasi telah lama menjadi penanda identitas nasional di Pantai Gading, dan dicintai oleh semua lapisan masyarakat di negara Afrika Barat tersebut. Dan kini, PBB telah mengamankan status attieke sebagai salah satu pejabat terpenting di kawasan ini.
Pada bulan Desember, UNESCO (Organisasi Pendidikan, Ilmu Pengetahuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa) mengakui status ikon attieke dengan mencantumkan hidangan tersebut sebagai warisan budaya takbenda. Langkah ini mengangkat status makanan tajam ini ke status favorit kuliner terkenal global lainnya seperti kimchi Korea Selatan dan taco Meksiko.
Bagi perempuan Pantai Gading yang telah menyiapkan hidangan tersebut dalam jumlah besar untuk dijual, dan yang telah mewariskan keterampilan memasak intensif dari generasi ke generasi, attieke juga merupakan cara untuk menjalin ikatan dan jalan menuju kebebasan finansial.
Diucapkan “at-chie-kay”, makanan ini kadang-kadang disebut couscous Pantai Gading dan telah dipasarkan oleh beberapa orang sebagai alternatif bebas gluten dibandingkan couscous biasa.
Kini, dengan pengakuan UNESCO, brandingnya bisa mendapat dorongan baru. Tapi dari mana asal usul attieke, mengapa orang Pantai Gading sangat menyukainya, dan bagaimana cara menyiapkan hidangannya?
Mengapa attieke diakui?
Panel UNESCO menambahkan attieke yang tajam ke dalam daftar warisan budaya takbenda organisasi tersebut pada tanggal 5 Desember pada sesi ke-19 badan tersebut mengenai perlindungan warisan non-fisik di Asuncion, Paraguay. Daftar ini menyoroti praktik, pengetahuan, atau ekspresi budaya yang signifikan dan khusus untuk suatu wilayah atau negara.
Selain hidangan Pantai Gading, UNESCO juga mengakui 10 makanan atau minuman budaya lainnya, termasuk sake Jepang, minuman anggur beras tradisional; dan roti singkong Karibia yang dimakan oleh masyarakat adat.
Dalam mempertimbangkan attieke, UNESCO memperhatikan keterampilan yang berkaitan dengan produksinya. “Pengetahuan dan keterampilan diturunkan secara lisan dan melalui observasi dalam keluarga… Pengetahuan dan keterampilan terkait memainkan peran penting dalam kehidupan sosial masyarakat,” katanya.
Metode persiapan Attieke yang intens dan memakan waktu beberapa hari telah diwariskan dari generasi ke generasi di Pantai Gading karena perempuan sering mengorganisir diri mereka ke dalam bisnis produksi lokal dan memproduksinya dalam jumlah besar.
Ramata Ly-Bakayoko, delegasi Pantai Gading untuk UNESCO, mengatakan pada sesi di Paraguay bahwa acara makan tersebut didasarkan pada “gerakan yang tepat dan teknik tradisional yang telah bertahan selama berabad-abad” dan bahwa hal tersebut “mengakar kuat” dalam kehidupan dan budaya.
Apa asal usul attieke dan makna tradisionalnya?
Attieke adalah hidangan yang mudah didapat dan terjangkau yang telah menjadi makanan pokok keluarga, kata UNESCO. Juga sering disajikan di pesta pernikahan, ulang tahun, atau acara lainnya, dengan tambahan saus cabai, ikan nila bakar atau goreng, dan bawang bombay cincang.
Hidangan ini biasanya disiapkan oleh perempuan di bagian selatan laguna Pantai Gading, terutama dari kelompok Adioukrou, Avikam dan Ebrie. Faktanya, nama tersebut berasal dari istilah Ebrie untuk makanan tersebut: “adjeke”.
Dalam beberapa dekade terakhir, produksi telah menyebar ke seluruh negeri, dan permintaan akan attieke meningkat di negara-negara tetangga seperti Burkina Faso, Ghana, dan diaspora Afrika di Eropa dan Amerika Utara.
Produsen semakin banyak mengekspor makanan dalam bentuk makanan siap saji yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Negara-negara seperti Burkina Faso juga melihat adanya produsen yang tertarik.
Bagaimana attieke dibuat?
Pembuatan pulp singkong yang difermentasi dengan cara dikukus seringkali membutuhkan waktu tiga hingga lima hari untuk dibuat dari awal.
Biasanya, kelompok perempuan berkumpul untuk membuat makanan dalam jumlah besar dan kemudian membaginya dan menjualnya ke pedagang pasar dalam kantong plastik kecil.
Magnan, proses fermentasi selama berhari-hari, memberikan rasa khas pada attieke. Berikut cara pembuatan makanan secara tradisional (ditambah alternatif mudah untuk masakan rumahan):
- Pertama, singkong yang direbus atau direbus sebentar direndam selama satu hingga tiga hari untuk difermentasi dan berfungsi sebagai ragi pada produk akhir.
- Kemudian akar yang lebih segar dikupas, dipotong, dan dicuci. Bersama dengan akar yang telah difermentasi, sedikit minyak sawit yang terlalu panas, dan sedikit air, campuran tersebut kemudian digiling dalam penggiling. Opsi penghancur es pada blender yang digunakan di rumah akan mencapai hasil yang serupa.
- Setelah itu, ampasnya dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan sekitar 12 hingga 15 jam untuk difermentasi lebih lanjut.
- Selanjutnya, pasta hasil fermentasi diperas hingga airnya keluar. Biasanya, wanita Pantai Gading menyiapkan makanan secara bertahap menggunakan mesin press industri. Untuk penggunaan di rumah, memasukkan pasta ke dalam kain saringan atau tas, meletakkan papan datar di atasnya, dan kemudian meletakkan benda berat seperti batu di atasnya selama berjam-jam dapat mencapai hasil yang serupa.
- Kemudian pasta pengering diayak, biasanya dengan saringan 5 mm untuk mengeluarkan sekamnya. Wanita Pantai Gading kemudian menggunakan tangan mereka untuk menghaluskan pasta sehingga butirannya terbentuk lebih baik.
- Pasta yang sudah kering kemudian disebar tipis-tipis di atas terpal dan dijemur hingga kering. Proses itu memakan waktu sekitar setengah jam atau lebih, tergantung cuaca. Di rumah, oven bisa melakukan pekerjaan itu.
- Sekali lagi, butiran yang sudah benar-benar kering diayak dan dihaluskan untuk menghilangkan serat atau bahan lainnya.
- Selanjutnya, butiran tersebut dikukus – bukan dimasak – dalam panci tradisional yang dirancang untuk menampung air panas di bawah attieke kering. Di rumah, saringan logam yang dilapisi kain dan dimasukkan ke dalam panci berisi air panas bisa digunakan. Mengukus membutuhkan waktu 30 hingga 40 menit.
- Terakhir, produk jadi, yang konsistensinya lembut dan halus, biasanya dikemas dalam kantong plastik kecil untuk dijual di pasar.
Apa saja kontroversi seputar attieke?
Banyak warga Pantai Gading yang sangat teritorial dalam hal attieke. Beberapa orang melihat peningkatan tingkat produksi di negara-negara tetangga sebagai ancaman terhadap identitas nasional.
Pada tahun 2019, terjadi kemarahan di platform media sosial Pantai Gading setelah koki dan pengusaha Burkinabe, Florence Bassono, pendiri Faso Attieke, memenangkan penghargaan di pameran pertanian dan sumber daya hewan di Abidjan. Banyak warga Pantai Gading yang marah karena warga negara non-Pantai Gading memenangkan persaingan dengan pengusaha lokal.
Pada bulan Desember, setelah pengakuan UNESCO atas makanan tersebut, penduduk setempat mengatakan kepada reporter Radio France International (RFI) bahwa pengakuan global itu penting dan akan membantu menonjolkan attieke Pantai Gading.
“Kami sering mendengar bahwa Burkina Faso adalah yang pertama atau Tiongkok yang pertama dalam produksi attieke, dan kami yang menciptakan attieke adalah yang terakhir,” kata seorang warga di pinggiran Anono, Abidjan, kepada reporter.
Pada tahun 2019, pemerintah Pantai Gading memulai tawaran untuk merek dagang nama, “Attieke des Lagunes” atau “Attieke of the Lagoons”, dan metode persiapan intensifnya, untuk melindungi keasliannya.
Pada pertengahan tahun 2023, Organisasi Kekayaan Intelektual Afrika (OAPI), yang mencakup 17 negara Afrika berbahasa Prancis, mensertifikasi pakaian Pantai Gading dan metode produksinya dengan memberinya status PGI atau “Indikasi Geografis Dilindungi”. Label tersebut menyoroti hubungan budaya khusus Attieke dengan Pantai Gading dan membedakannya dari produk buatan negara lain.
Hidangan Afrika apa lagi yang berstatus warisan UNESCO?
Dengan status barunya, attieke bergabung dengan hidangan nasi Senegal, thiebou dieune – satu-satunya hidangan Afrika sub-Sahara yang mendapat penghargaan UNESCO.
Berasal dari kota utara Saint Louis, makanan ini, diucapkan chee-buu-jen, disiapkan dengan ikan dan sayuran dan sering disantap untuk makan siang atau makan malam. Dalam bahasa Wolof yang dominan, secara harfiah berarti “nasi dan ikan”.
UNESCO mengakui hidangan tersebut pada tahun 2021, bersamaan dengan tarian rumba dari Republik Demokratik Kongo (DRC). Tarian Isikuti Kenya juga masuk dalam daftar pada tahun 2021.
ADVERTISEMENT:
Halo, sobat pencinta slot! Pernah mendengar istilah “raja slot? jika tidak, siap-siap jatuh hati dengan program ini. raja slot adalah mesin slot yang sering memberi kemenangan. Yup, slot-slot ini bisa disebut sebagai andalannya tuk membawa come back hasil. but, gimana sih
tekniknya nemuin raja lot yang benar? Santuy Bro and Sis, kita beri tenang aja di tempat ini
Game terpercaya saat sekarang hanya satu berada Indonesia yaitu yang menyediakan return on Investment terbesar
Daftarkanlah dengan di :
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah KING SLOT atau Raja slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kdwapp.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jebswagstore.com
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama demoslotgacor.pro
slot demo gacor
slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot gacor
akun demo slot gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo gacor
akun slot demo gacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot pragmatic
akun demo slot pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo pragmatic
akun slot demo pragmatic permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun slot demo
akun slot demo permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
akun demo slot
akun demo slot permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
situs slot terbaru
situs slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
slot terbaru
slot terbaru permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsslotterbaru.net
sewaapartemen permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sewaapartemen.org
pipapvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pipapvc.org
pialaeropa2028 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialaeropa2028.net
pialadunia2026 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pialadunia2026.asia
bahanbangunan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bahanbangunan.org
gemini999 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gemini999.org
havana888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama havana888.net
indonesia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indonesia88.info
inspirasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama inspirasi.info
jokiwin88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama jokiwin88.org
oli88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama oli88.org
situs88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situs88.asia
transfermarkt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama transfermarkt88.com
rossi46 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rossi46.com
pecco88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco88.com
pecco permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pecco.asia
pangkas permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pangkas.net
facebook88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama facebook88.com
depo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama depo88.asia
bajaringan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan88.com
baja ringan permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bajaringan.asia
tradingview88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tradingview88.com
trading88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama trading88.org
tokopedia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tokopedia88.net
kualifikasi permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kualifikasi.net
grosirboneka permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama grosirboneka.net
situsgacor permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama situsgacor.news
prediksi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama prediksi88.biz
keramat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama keramat88.biz
cnn88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnn88.asia
cnbc88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama cnbc88.com
bloomberg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama bloomberg88.com
antibocor88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama antibocor88.com
buku88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama buku88.org
dukun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama dukun88.info
indodax88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama indodax88.net
investing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama investing88.net
makanan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama makanan88.net
pakaian88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pakaian88.com
rambo88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama rambo88.info
santet88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama santet88.net
sekolah88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekolah88.org
uno88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uno88.info
starlink88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama starlink88.org
solitaire88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama solitaire88.net
roblox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama roblox88.org
pubg88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pubg88.info
motogp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motogp88.net
motivasi88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama motivasi88.com
mobilelegends88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mobilelegends88.com
ludoking permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ludoking.asia
kucing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing88.asia
kucing permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kucing.info
klasmen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama klasmen88.com
imdb88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama imdb88.net
higgsdomino permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama higgsdomino.biz
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.org
gmail88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gmail88.net
chess88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama chess88.info
callofduty88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama callofduty88.com
semen88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama semen88.com
seluler88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama seluler88.com
ram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ram88.net
pasir88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pasir88.asia
papan88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama papan88.info
komputer88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama komputer88.net
kayu88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kayu88.info
kabel88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama kabel88.net
gaming88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama gaming88.asia
games88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama games88.info
beton88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama beton88.lat
teknis88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama teknis88.com
sarana88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sarana88.info
arena88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama arena88.asia
viral888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama viral888.asia
usdt88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama usdt88.net
uang88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama uang88.asia
twitter88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama twitter88.asia
tahanlama88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama tahanlama88.com
suka88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama suka88.biz
sekali88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama sekali88.org
plafonpvc permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama plafonpvc.net
pinjol88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pinjol88.asia
mpox88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama mpox88.com
daun88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama daun88.asia
wordpress88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wordpress88.net
whatsapp88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama whatsapp88.net
wechat88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama wechat88.net
telegram88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama telegram88.org
super888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama super888.asia
skype88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama skype88.com
racing88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama racing88.asia
pupuk88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pupuk88.net
petani888 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama petani888.org
pabrik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama pabrik88.asia
organik88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama organik88.com
online77 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama online77.info
ojek88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama ojek88.info
nostalgia88 permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama nostalgia88.com
michat permainan paling top dan garansi imbal balik hasil besar bersama michat.info
